Холодний низькокалорійний десерт для гарного настрою
16 лютого 2016
Обожнюєте морозиво, але воно надто жирне. Є низькокалорійна альтернатива! Пристрасть до вершкового, коханому з дитинства, морозиву нескладно пояснити: жир і цукор, що міститься в порції морозива, обволікають смакові рецептори, посилаючи в мозок сигнал. Той в свою чергу виробляє допамін – амінокислоту, що піднімає настрій. Тим часом ваша підшлункова залоза викидає в кров порцію інсуліну. Це добре в малих дозах, в іншому випадку – постійні скачки глюкози ведуть до збоїв обміну речовин і збільшення ваги.
«Вибір ласощі залежить від індивідуальних дієтичних потреб кожної людини і цілей, – каже Лінда Бартошука, доктор наук University of Florida. – Наприклад, якщо ви чутливі до молочного білку, вам краще вибрати сорбет. Якщо ви стежите за рівнем цукру в крові, віддайте перевагу морозиву або сорбет зі зниженим вмістом цукру ».
Що в складі
Вершкове або молочне морозиво. У його складі – молоко, згущене молоко або вершки, а також цукор. Вершкове морозиво може містити до 10% жиру і до 15% цукру, а пломбір – до 15% жиру!
сорбет – це заморожений десерт на основі фруктового або ягідного соку. Він практично не містить жиру і білка, в його основі – вуглеводи. Популярні також овочеві сорбети, що містять менше простих цукрів. Ідеальний варіант для тих, хто стежить за своєю вагою, – сорбет зі свіжих фруктів і ягід, c рослинною клітковиною і невеликою кількістю цукру.
Слово «сорбет» походить від італійського дієслова «sorbire» (вбирати). Дійсно, основа десерту – рідина (вода або сік з додаванням м’якоті фруктів, ягід і цукру).
3 правила насолодитися сорбетом
1. Читайте етикетку
У складі сорбета повинні бути натуральні продукти – ягоди, фрукти, цукор. Якщо в ньому присутні барвники та ароматизатори, то зверніть увагу і на їх походження. Морозиво на фруктозі, замість цукру, – не кращий варіант, оскільки фруктоза менше підвищує цукор в крові, але при цьому швидко перетворюється в організмі в жири – тригліцериди, що йдуть в жирові депо. Якщо морозиво позиціонується, як «легке» зі зниженим вмістом молочного жиру, то, швидше за все, в нього доданий рослинний жир (пальмова олія), не менше шкідливий, чим тваринні жири.
2. Їжте десерт повільно
Щоб уникнути переїдання, ваш шлунок починає випускати контролюючі апетит гормон грелін і пептид YY. Дайте йому час. В ході дослідження Британського фонду харчування було встановлено, що люди, які насолоджувалися десертом протягом 30 хвилин, відчували себе більш ситими, чим ті, хто з’їдав ту ж порцію за 5 хвилин.
3. Додайте фруктів
Додавайте свіжі фрукти і ягоди до порції сорбета: так ви отримаєте додаткову порцію клітковини і вітамінів. А ось поєднувати його з іншим десертом (наприклад, з яблучним пирогом) не варто: це додаткові жири і вуглеводи.