Фонтан молодості. Вино корисно?

Кажуть, що «фонтан молодості» закупорений в пляшці червоного вина. Це всього лише жарт? Ні, це науковий факт. У серйозних виданнях вчені публікують дослідження про зв’язок вина з довголіттям. Як правило, це пояснюють тим, що в червоному вині міститься речовина, яка активує «ген довголіття». Почнемо з голоду. Виявляється, голод не зовсім лише морить, але і життя продовжує. Часом не тільки дріжджі, черв’яки, комахи і миші, але і гомо сапієнс довше живуть на голодному пайку. У США проводилися серйозні дослідження, в яких добровольці сиділи на напівголодного дієті, і у їх в підсумку в організмі відбувалися зміни, загальмовують процеси старіння. Сьогодні професіонали не вагаються, що убогий раціон може реально продовжувати людині життя. І навіть світло, чому це проісходіт.Голод активує ген sirt1, його ще називають «ген довголіття». Від нього залежить маса біохімічних реакцій в організмі. «Ген довголіття» перешкоджає скупченню жиру, знижує холестерин, допомагає винищувати нездорові і ракових клітин і в результаті відсуває розвиток хвороб, пов’язаних з роками (в їх число входять не зовсім лише серцево-судинні хвороби і діабет, а й злоякісні пухлини, артрози, хвороби Альцгеймера і Паркінсона, остеопороз – завищена ламкість кісток). А зараз найцікавіше: точно таким же подією на цей ген володіє і речовина ресвератрол, що міститься в червоному природному вини. Воно потрапляє туди з виноградної шкірки при бродінні. Ресвератрол синтезується в шкірці ягід червоного винограду, оберігаючи їх від шкідників. Чим північніше вирощують виноград і чим важче умови для його зростання, тим більше в ньому ресвератрола. «Добре відомо, що французькі винороби нерідко навмисне« мучать »різку, ускладнюючи їй життя, – говорить Володимир ЦАПЕЛІК, президент Незалежної винного клубу. – Так вони почали робити дуже давно. Це сприяє накопиченню речовини в ягодах »Уже на даний момент підтверджено, що ресвератрол реально подовжує життя тварин, діючи нітрохи не гірше, чим голод. Більш того, в досвіді він навіть оберігав від перш-тимчасової смерті мишей, яких навмисне загодовували жирною їжею. Ресвератрол подовжував їм тривалість життя, і вони жили стільки ж, скільки і миші, яких годували нормально. Подібним чином ресвератрол допомагає і тваринам з діабетом, знижуючи цукор і регулюючи активність інсуліну. «Все це дуже схоже на правду, – продовжує Володимир Цапелік. – Адже чудово відомо, що винороби традиційно живуть довго, нерідко переступаючи 90-річний межа і зберігаючи ясність ідеї в надзвичайно похилому віці. В останні роки все частіше говорять про вигоду вина, і навіть є офіційні поради по його помірного споживання. Згідно з ними, для хлопців доза сухого вина повинна перевищувати 2-ух келихів в день (250-300 мл), для дам – ​​один келих (125-150 мл). Більшості жителів нашої планети це лише піде на користь. Але відвідують і виключення. Деякі надзвичайно просто впадають в залежність від цього напою. І якщо в родині були випадки алкоголізму, якщо ви відчуваєте, що вас приваблює не тільки смак напою, скільки кайф, творений їм, то з вином краще не експериментувати. Мова йде про природному червоному сухому вині ».Зараз винороби надзвичайно пильно придивляються до ресвератролу, і деякі навіть починають вказувати його зміст на етикетках пляшок. Вчені активно вивчають концентрацію «еліксиру молодості» в різних винах, і вона сильно коливається в залежності від сорту винограду, критерій вигодовування, технології виробництва вина. Серед видів чемпіонами є Муськатель і Піно Нуар. Більше ресвератрола в винах, які бродили довше і спільно з ягодами – під час ферментації ресвератрол виходить з шкірки в розчин віна.Полезное речовина міститься і в арахісі, журавлині,

малині, чорниці, голубиці, але в менших кількостях. Виноградний сік містить ресвератрола менше, чим вино, і в ньому ще більше некорисно цукру, а в арахісове олії багато жирів. Тому всі ці дари природи можна вважати допоміжними джерелами ресвератрола.Содержаніе продукту долголетіяКрасние вина від 2 до 12,5 мг / лБелие вина від 0,5 до 2 мг / лВіно з винограду Муськатель до 40 мг / лВіно з винограду Піно Нуар до 13 мг / лКрасний виноград (1 чашка) до 1,25 мг / лОрехі арахіс (1 чашка) до 0,25 мг / лАрахісовое масло до 0,15 мг / л