Фосфор в організмі, роль і користь, надлишок і нестача, фосфор в продуктах

Незважаючи на те, що наше тіло здебільшого складається з води і органічних сполук, мінеральні речовини в певних кількостях також потрібні для його нормальної життєдіяльності. Їх ділять на мікро- і макроелементи. Яскравим представником другої групи мінеральних речовин є фосфор. Дана стаття розповість про те, яка його біохімічна роль і користь для нашого з вами здоров’я і як отримувати оптимальні обсяги фосфору без вживання БАДів.

Загальні відомості про з’єднання

Фосфор відноситься до Металоїди і є тканеобразующім макроелементом. Загальна кількість фосфору, що знаходиться в організмі людини, становить приблизно 700 м Левова частка його зосереджена в зубах і кісткової тканини, все інше рівномірно розподілено в рідких і м’яких середовищах тіла. Тільки 30% фосфору, сконцентрованого в людському організмі, мають неорганічну природу. Це комбіновані з’єднання з протеїнами, іншими мінералами, наприклад, магнієм, кальцієм; а також аниона ортофосфата.

Біологічна роль і користь фосфору

Макроелемент фосфор бере участь у безлічі хімічних реакцій, що протікають в організмі. Він являє собою компонент самих різних з’єднань: від нуклеотидів до ферментів. Одна з таких комбінацій, а саме фосфоліпіди, утворюють мембрани клітин нашого тіла і всіх його органів, тканин.

Вище було згадано про те, що велика частина фосфору зосереджена в кістках і зубах. Це неспроста, оскільки структурний макроелемент поряд з кальцієм і вітаміном D потрібен для підтримки нормального росту, а в подальшому – і стану перерахованих органів. Фосфор забезпечує міцність, міцність і, як наслідок, функціональність останніх.

Макроелемент знаходиться в тканинах тіла в тому числі у формі фосфорної кислоти. Ця речовина відіграє не останню роль в синтезі ферменту фосфатази, стимулює передачу нервових імпульсів по нервово-м’язових волокон. Без фосфорної кислоти неможливі такі процеси життєдіяльності, як бродіння і дихання.

Фосфор входить до складу АТФ – основного компонента мітохондрій, які називають ще «енергетичними станціями» клітин. Також він ініціює розщеплення вуглеводів. Таким чином, можна стверджувати, що макроелемент необхідний для постачання організму енергією, для підтримки його в тонусі.

Мінеральна речовина має велике значення для діяльності головного мозку. Справа в тому, що фосфор є складовою лецитину, за участю якого відбувається безпосереднє формування оболонок і самих клітин органу.

Завдяки фосфору в організмі людини дотримується кислотно-лужний баланс, здійснюється синтез вітамінів в активній формі. Макроелемент виконує транспортну функцію з’єднань на клітинному рівні, потрібен для скорочення м’язів, дає нам саму можливість руху. Він надійно захищає від руйнування суглоби і хребці.

Надлишок і брак фосфору в організмі

Найчастіше в силу поганого харчування і хронічних стресів люди стають жертвами дефіциту макроелементи. Виявляється він різними симптомами, серед яких слід особливо виділити м’язові болі, підвищену крихкість кісток (остеопороз), зниження імунітету, руйнування зубів, погіршення концентрації уваги і уповільнення реакції. Про нестачу фосфору в організмі свідчать і проблеми в роботі печінки, крововиливи, нев’януча втома. Вона погано позначається на діяльності серця, так як дефіцит мінералу викликає дистрофію міокарда. Поштовхом до катастрофічного зменшення концентрації фосфору в тканинах тіла може послужити зловживання алкоголем і прийом наркотичних речовин, надлишок магнію, алюмінію і кальцію в крові; мінімальне поглинання ласощів з великою кількістю фосфору в складі. До зниження в організмі рівня вмісту фосфору наводять деякі захворювання ендокринних залоз і нирок, хронічні недуги того чи іншого характеру. У представниць прекрасної статі гостра нестача макроелементи виникає в період грудного вигодовування немовляти, у дітей – в разі заміни материнського молока дитячою сумішшю і в фазу активного росту.

Надлишок фосфору – подія майже фантастичне. Але якщо воно і відбувається, звинувачувати в цьому слід щоденна праця в умовах шкідливого виробництва або надмірне вживання протеінсодержащіх продуктів харчування. Надлишок фосфору в організмі небезпечний розвитком таких неприємних явищ, як освіта в тканинах тіла з’єднань фосфатів, вимивання кальцію з кісток, каміння в нирках, розлад травлення, зниження рівня гемоглобіну в крові, проблеми з печінкою. Для немовлят така передозування чревата нефропатією.

Щоб уникнути описаних наслідків необхідно дотримуватися певних норм споживання фосфору. В середньому добова доза макроелементи становить 800 – 1500 мг. Більш конкретними ці цифри стають, якщо мова йде про певну групу громадян. Наприклад, дорослим і літнім чоловікам і жінкам щодня рекомендується отримувати з їжею не менше 800 мг фосфору, для вагітних і годуючих жінок ця кількість зростає до 1000 мг, для підлітків і молодих особливо обох статей – до 1200 мг. Початкова добова потреба в макроелементів немовлят дорівнює 300 мг, але вже до першого року життя вона поступово збільшується до 500 мг.

Фосфор в продуктах харчування

Найбагатшими джерелами мінеральної сполуки є ласощі, насичені протеїнами. Це в першу чергу продукти тваринного походження: курячі та перепелині яйця, молоко і кисломолочні продукти-напої, річкова і особливо морська риба, морепродукти. Цікаво, що 60% всього споживаного людиною фосфору припадає саме на молоко і яйця.

Рослинні джерела структурного макроелементи більш численні. До них відносяться бобові, злаки, овочі і фрукти, ягоди та горіхи, насіння, свіжовичавлені соки, різні корисні напої, сухофрукти, висівки, дріжджі – пивні і хлібопекарські.

Визнаними лідерами за змістом мінерального речовини вважаються чорна і червона ікра, вівсянка, квасоля, яловича печінка, волоські горіхи, гречка. Високим вмістом макроелементи можуть похвалитися насіння гірчиці, фенхеля і тмину; часник, шовковиця, гранатові зерна, спіруліна, печериці, брюссельська капуста, вироби з житнього борошна.

Щоб їжа з великою кількістю фосфору без проблем, то є повноцінно, засвоювалася організмом, потрібно включати в свій щоденний раціон такі ласощі, які крім нас цікавить мінеральної речовини містили б ще і макроелемент кальцій. Не секрет, що останній є кращим другом і соратником фосфору. Можна також грамотно поєднувати продукти, багаті фосфором і такі, напхані кальцієм – ефект буде той же. Варіанти подібних комбінацій: морква і капуста брокколі, мигдальні горішки і сир; риба і гриби. Крім кальцію засвоюваність фосфору підвищують магній і залізо, поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти; з вітамінів – ретинол, вітамін D.

У підвищених кількостях фосфору потребують люди, що займаються фізичними навантаженнями, які беруть на протязі тривалого часу в рамках терапії конкретних захворювань гормональні препарати, які не одержують з їжею досить протеїну і зловживають солодощами.