Засолювання риби в домашніх умовах 5 способами

Рецепт засолки червоної риби або річковий відрізняється простотою. В домашніх умовах важливо правильно визначити співвідношення філе або тушок і солі. Рибку необхідно брати свіжу або морожену, цілком або стейками. Для отримання слабосоленого продукту необхідно кілька годин, більш солоний смак вимагає 1-2 доби.

Як солити червону рибу

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Складність: легка.

Рецепт засолки червоної риби в домашніх умовах передбачає використання рибки хорошої якості.

Для засолу використовують горбуша, сьомга, форель.

Після закінчення соління готову страву використовується для бутербродів.

Інгредієнти:

• цукор, сіль – по 15 г;
• стейк сьомги – 250 г;
• масло рослинне – 60 г;
• перець чорний мелений – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Посол червоної риби в домашніх умовах почніть з обробки тушки.
2. Перед використанням злегка подморозьте рибину.
3. В окремому посуді змішайте спеції.
4. Наріжте стейк тонкими скибочками.
5. На дно пластикового контейнера укладіть харчову плівку.
6. Промажте маслом, посипте сумішшю спецій.
7. Викладіть перший шар сьомги.
8. Знову залийте олією, присипте спеціями.
9. Укладіть всі рибні шматочки шарами.
10. Витримайте на холоді близько 2 годин.

Швидкий посол оселедця

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Складність: середня.

Засолювання риби в домашніх умовах здійснюється способами сухого, провисного засолення або із застосуванням розсолу. Останній метод добре підходить для соління оселедця. Вона виходить пряної, використовується для гарніру, салатів.

Інгредієнти:

• сіль – 3 ст. л.;
• вода – 1 л;
• оселедець свежемороженная – 4 шт.;
• цукор – 1,5 ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошин;
• гвоздика – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте оселедець при кімнатній температурі.
2. Потрошити рибину не треба.
3. Для розсолу залийте всі компоненти гарячою водою.
4. Доведіть рідину до кипіння, поки солоні і солодкі кристали не розчиняться.
5. Зніміть маринад з вогню, остудіть.
6. Опустіть оселедець в ємність з солоною рідиною для попередньої засолювання на добу. Зверху додайте гніт.
7. Після перекладіть тушки в харчової контейнер з кришкою, залийте залишилися розсолом.
8. Приберіть продукт в холодильник на 24 години.

Солона пелядь

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Складність: легка.

Пелядь відноситься до озерно-річковим видами. Її треба підбирати одного розміру, довжиною не більше 25-30 см. Для засолювання в домашніх умовах можна використовувати тушки, шматки, непотрошеные рибини з головою.

Інгредієнти:

• пелядь – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• чорний перець – 5 шт.;
• оцет 6% – 100 мл;
• цукор – ½ ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• коріандр, мускатний горіх – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свіжу пелядь промийте.
2. Видалити луску, голови, нутрощі.
3. Наріжте невеликими шматками.
4. Складіть в банку.
5. Зверху покладіть цибулю, нарізану півкільцями.
6. Додайте всі спеції. Струсніть банку.
7. Налийте оцет, ще раз перемішайте.
8. Поставте пелядь на 3 години в холодильник або льох.

Засолювання річкової риби

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Складність: легка.

В домашніх умовах для соління сухим методом краще вибирати річкові види. Рибка не повинна бути великою, варто зупинити вибір на карасі, окуні або плотве.

Важливо використовувати для засолювання скляний, емальований або пластиковий посуд.

Інгредієнти:

• окунь – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Тушки окуня випатрайте, відріжте голови.
2. Змішайте спеції з водою, закип’ятити.
3. Остудіть отриману рідину.
4. Складіть рибні тушки в емальовану каструлю.
5. Залийте розсолом кімнатної температури.
6. Для отримання слабосоленого окуня, тримайте його на холоді 2 дні.
7. Якщо хочеться насиченого, солоного смаку – на 5 діб.

Рецепт в маслі

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Складність: легка.

В домашніх умовах можна здійснювати засолення з використанням олії. Такий маринад сприяє швидкому приготуванню продукту. Виходить смачний, з ароматом маринованої цибулі. Рецепт більше підходить для жирних сортів риб.

Інгредієнти:

• скумбрія с/м – 3 шт.;
• олія соняшникова, вода кип’ячена – по 125 г;
• сіль – 3 ч. л.;
• гірчиця, цукор – по 1 ч. л.;
• цибулина – 2 шт.;
• оцет – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Скумбрію очистити від нутрощів, луски і голів.
2. Наріжте на порції.
3. Змішайте всі компоненти, крім цибулі.
4. В отриманий розсіл покладіть рибні шматки.
5. Посипте нарізаною цибулею, перемішайте.
6. Накрийте ємність харчовою плівкою, приберіть на холод.
7. Періодично струшуйте контейнер з засоленої рибкою.
8. Вона буде готова через 36 годин.

Відео