Рецепт відбивних з курки

Відбивні з стегенець – м’ясо, яке тане в роті. Такий рецепт оцінять і любителі низькокалорійної їжі, і гурмани, і прихильники правильного харчування. А ще це бюджетне страва припаде до смаку студентам і пенсіонерам.

Інгредієнти:

• стегенця курячі – 4 шт. (1,5 кг);
• соус соєвий 100 мл;
• приправа «італійські трави» – 3 ч. л.;
• рафінована соняшникова олія – 20 мл

Вихід – 1,6 кг (б/ж/у 259/173/8).

Калорійність: 2602 ккал (260 ккал на 100г).

Приготування:

1. Розбираємо м’ясо. Відрізаємо зайвий шматок жиру і шкури з пір’ям.

2. Від кістки на ніжці відокремлюємо по колу шкуру і сухожилля.

3. Прокручуємо кістку і виймаємо з м’яса.

4. Відрізаємо з іншого краю частину хребта.

5. Знімаємо з курячої ноги шкуру. Перевертаємо заготовку на іншу сторону.

6. Обережно вирізаємо залишилися кістки. На місці суглоба м’ясо розрізаємо навпіл. Таким чином розбираємо всі стегенця (вихід приблизно 670 г чистого філе).

7. Загортаємо філейні частини в харчову плівку і відбиваємо з двох сторін до бажаної товщини.

8. Перекладаємо в глибоку миску і пересипаємо травами.

9. Заливаємо соусом і залишаємо на прийнятний час (від 1 до 12 годин).

10. Змащуємо маслом розігріту на середньому вогні сковороду і обсмажуємо м’ясо з двох сторін.

11. Перекладаємо в каструльку. Вливаємо 70-80 мл води і тушкуємо після закипання під закритою кришкою 30 хвилин.

12. Відбивні без шкури з стегенець готові.

13. Можна подавати з коханим кетчупом.