О японских ножах

Японскую культуру принято считать одной из интереснейших и загадочных. Во всех ее проявлениях и деталях ощущается тяга к постоянству. Особенности японского пути развития – это сочетание мировоззренческих буддистских и конфуцианских аспектов, связанных с незыблемостью вечного на фоне изменчивости форм. Способность японцев «приспосабливать» непрерывно меняющийся мир под свои вековые традиции, позволяет им гармонично сосуществовать со всем новым и инновационным с глубоким осознанием того, что вечному суждено сливаться с текущим.

Причем, это затрагивает все формы жизнедеятельности представителей японского народа, например, приготовление блюд. Да, кухня, как и все другие стороны жизни островитян – это нечто аутентичное, не похожее на другие национальные аналоги. Продукты, процессы по приготовлению, визуализация с подачей – все иное и самобытное.

Мастера кулинарного искусства считают, что именно от используемого ножа, зависит первоначальный этап приготовления, поскольку, именно они являются «единением сердец и душ» поваров. Да, профессиональные ножи, объединившись с мастерством кулинаров, способны творить чудеса, радуя почитателей японской (и не только) кухни.

Покупка японских ножей – гарантия получения кулинарного шедевра

Если говорить о бытовых кухонных ножах, то стоит отметить, что они не слишком отличаются от своих европейских собратьев – чего не скажешь о профессиональных аксессуарах. Для профессионального использования имеется около двадцати разновидностей данной категории товаров.

В специализированных салонах и магазинах предлагаются универсальные модели и образцы, предназначенные для исполнения специального процесса по нарезанию того или иного ингредиента. Многим японским ножам характерна заточка клинка с одной стороны, именно поэтому они представляют из себя более тонкие экземпляры в сравнении с европейскими представителями «острого братства».

Более двадцати моделей японских профессиональных аксессуаров доступны поварам для использования, например, модель:

• Yanagi-ba, в народе его именуют «янагиба» и переводится название как «ивовый листочек» (красиво, не правда ли). Аксессуар используется для нарезания представителей суши или сашими. Нож являет собой классическую японскую модель филейного типа, имеющую тонкую режущую кромку. Иногда может быть использован для нарезания гастрономических товаров.