Козинаки з кунжуту: користь і шкода

Найменування «гозінакі» – є оригінальною назвою смачного десерту і в перекладі з грузинського звучить як подрібнений горіх. У розмовній мові це солодке блюдо частіше позначають назвою козинаки. Під цим всім знайомим словом зазвичай маються на увазі брикети, представлені масою насіння або горіхів, склеєної допомогою густої солодкої основи. У першій частині цієї статті розглянуто, як правильно приготувати козинаки з кунжуту. Користь і шкода цього висококалорійного продукту – детально розібрані у другій частині тексту.

Традиційний рецепт козинаків з кунжуту

Компоненти:

250 грам натурального меду;
250 грам кунжутного насіння;
ложка лимонного соку.

На весь процес приготування медових козинаків на основі кунжуту ви витратите близько години. Спочатку потрібно провести обсмажування кунжуту, поклавши його на суху сковороду і продовжуйте нагрівання до придбання продуктом золотистого кольору. Щоб уникнути підгоряння, помішуйте насіння. Нагрівання мед методом водяній бані, додати до неї лимонний сік, потім насипати кунжут, все змішати. Далі необхідно прожарювати отриману масу протягом 10 хвилин на помірному вогні, аж до отримання легкого коричневого відтінку. Попередньо підстеливши пергамент, розподілити підготовлену масу по листу відповідного розміру. Для притискання маси накрийте її пергаментом, і прокатите качалкою по поверхні. Не видаляючи папір, залиште страву до застигання. Показником готовності козинаків виступає поява глянсового блиску на поверхні. Приблизно через півгодини можна довільно розділяти склеєну масу на порції ножем.

Факти на тему кунжутного козинаків

Корисні якості продукту

Основним інгредієнтом козинаків є кунжут, значить, слід розібрати характеристики даного продукту. Відомо, що 100-грамова порція смаженого кунжуту здатна дати значний енергетичний заряд для організму, так як в ній укладено понад 500 ккал, а це істотна частина добової норми для дорослих.

У 100 грамах кунжутного насіння укладено:

від 40 грамів жирів;
від 17 грамів білків;
від 9 грамів вуглеводів;
4 грама золи і 5 грамів води;
від 17 грамів харчових волокон.

Назвемо вітаміни, які містяться в 100 грамах обсмажених кунжутного насіння:

бета-каротин – 40 мкг;
вітамін Е – 0,25 мкг;
вітамін В1 (1,21 мг) – позитивно діє на обмін речовин, незамінний при перевантаженнях нервової системи і фізичному перенапруженні;
вітамін В2 (0,47 мг) – необхідний для нормального функціонування всіх органів і систем, важливий для зору і діяльності ШКТ;
вітамін В5 (0,68 мг) – вважається вітаміном краси, при дефіциті даної речовини організм схильний до респіраторних інфекцій;
вітамін В6 (0,15 мг) – цінну речовину, що підтримує імунну систему, захищає від дратівливості, налаживающее правильну роботу нервової системи і забезпечує засвоєння ненасичених жирних кислот;
вітамін В9 (96 мкг) – відомий як фолієва кислота, регулює процеси розвитку і росту організму, нормалізує склад крові, є незамінним речовиною при занятті спортом і під час вагітності, бере участь у процесі формування клітин;
вітамін РР (5,44 мг) – так званий ніацин, потрібен вагітним жінкам і всім, хто регулярно піддається фізичним і емоційним навантаженням, підтримує здоров’я серцево-судинної системи, захищає слизові оболонки і шкірні покриви;
холін (25,6 мг) – являє собою важливе для організму вітаміноподібна речовина, покращує роботу мозку і пам’ять, забезпечує нервовим клітинам нормальну регенерацію, знижує відсоток холестерину, оздоровлює серце і судини, сприяє правильному очищенню печінки від шкідливих речовин.

Всі люблять козинаки з кунжуту. Користь і шкода цієї хрусткою солодощі повинні оцінюватися виходячи з властивостей продуктів, використаних при її приготуванні. Ми розглядаємо якості кунжутного насіння і далі назвемо присутні в їх складі макроелементи:

натрій (39 мг) – працюючи разом з калієм, діє в якості стабілізатора рівня рідини в організмі, постачає поживні речовини клітин, позитивно впливає на тиск і важливий для людей, які мають проблеми серцевої діяльності;
калій (406 мг) – необхідний для правильної роботи серця, сприяє звільненню тіла від зайвої рідини і отруйних речовин;
фосфор (774 мг) – поряд з кальцієм і магнієм, зміцнює кісткову тканину, зуби, м’язи і оптимізує функціонування мозку;
кальцій (131 мг) – повноцінно засвоюване речовина, необхідне при фізичних навантаженнях та у період вагітності;
магній (346 мг) – аналогічно кальцію, необхідний для зубів та кісток, а також захищає від згубної дії стресів і швидко відновлює організм після перевтоми.

Нижче перелічимо мікроелементи, що знаходяться в кунжутного насіння:

марганець (1,41 мг) – бере участь в процесі поділу клітин;
залізо (7,8 мг) – підтримує рівень гемоглобіну в нормі, допомагає правильній діяльності вітамінів групи В;
цинк (10 мг) – важливий для розвитку організму й коректного функціонування статевої системи;
мідь (1,4 мг) – бере участь у кровотворенні, важливий для виробництва еластину і колагену, сприяє виробленню достатньої кількості ендорфінів;
селен (34 мкг) – діє як антиоксидант.

Можливу шкоду козинаків

Любителі солодощів з насіння або горіхів повинні дотримуватися наступних заходів безпеки.

По-перше, варто дотримуватися помірності через високу калорійність продукту.

По-друге, необхідно упевнитися в нормальній переносимості страви, так як насіння виступають потенційним алергеном, з цієї причини потрібно попередити небажану реакцію на них організму дітей та алергіків.

По-третє, кунжутне козинаки – не кращий варіант харчування для людей, що страждають сечокам’яною хворобою і тромбозом. Справа в тому, що у кунжуту є здатність підвищувати згортання крові.

По-четверте, не їжте такий десерт на голодний шлунок, щоб не спровокувати нудоту і негативну дію на шлунок.

По-п’яте, вживайте козинаки в невеликих кількостях, обережно розжовуйте продукт, і після трапези неодмінно полоскати порожнину рота для збереження зубної емалі.

Не можна у великих кількостях вживати козинаки з кунжуту. Користь і шкода можуть бути отримані при включенні в раціон даного десерту.