Консервант Е 202: що це таке?

В даний час складно уявити собі їжу, що не містить різного роду харчових добавок. Елементи, що позначаються літерою «Е» в складі багатьох продуктів, по-іншому називають консервантами. Вони додаються в продукти для посилення смаку, для продовження терміну зберігання, для поліпшення товарного виду або в якості заміни будь-якого натурального компонента. Часто ж просто для здешевлення товару в цілях економії.

Консерванти бувають корисними і небезпечними. До категорії добавок з Е 200 і Е 299 відносять елементи, що відповідають за продовження товарного виду продукту. Їх користь вельми неоднозначна і до кінця не вивчена. Часто в складі продуктів ми бачимо консервант Е 202. Що це і наскільки можна довіряти виробнику, який вказує в складі продукту цю харчову добавку, ми спробуємо розібрати в цій статті.

Застосування Е 202 в харчовій промисловості

Консервант Е 202 по-іншому називають сорбатами калію. Зовні він являє собою порошок білого кольору без запаху. Застосовується він у промисловості не так давно. Це штучна добавка, використання якої гальмує розвиток пліснявих грибів і дріжджів, а також різного роду бактерій у продуктах. Широко застосовується в складі соусів, майонезу, консервованої риби, фруктів, молочних продуктів, сирів. Консервант завжди можна побачити в ковбасних і м’ясних виробах. Також його додають у виробництво кондитерських та хлібобулочних продуктів. Використання цієї добавки дозволено в нашій країні і у багатьох країнах Європи, а її дозування в продуктах харчування строго регламентована.

Широке застосування цей консервант отримав при обробці сухофруктів в силу того, що він допомагає надовго зберегти смакові якості товару. Якщо у вас, дорогі читачі, немає бажання є покупні сухофрукти з невідомим способом консервування та зберігання, з літа запасайтеся свіжими фруктами і ягодами. Зараз продають спеціальні прилади для їх висушування. При цьому зберігаються майже всі вітаміни і корисні мікроелементи. Та й зі свого городу їсти продукти завжди приємніше і безпечніше!

Крім використання консервант Е 202 в продуктах харчування його широко застосовують в косметичній лінії і побутової хімії, а також у миючих засобах завдяки своїй високій розчинності у воді і антибактеріальним властивостям.

Вплив сорбату калію на організм

Можливі побічні ефекти

Однозначних думок виключно про користь даного компонента немає. Раніше, близько півстоліття назад, цей консервант добували з плодів горобини, і ніякої шкоди він не завдавав. Зараз же цей елемент добувають хімічним способом, тобто штучно. А, як ми знаємо, все штучне не завжди йде на користь. Багато дослідників схильні вважати, що даний консервант несе загрозу роботі шлунково-кишкового тракту, а добова передозування може призвести до запаморочення і нудоту. Були версії щодо впливу Е 202 на розвиток онкології, але, на щастя, дані не підтвердилися.

Звичайно, при покупці продуктів харчування вагітним і годуючим жінкам перевагу краще віддавати товарів з максимально натуральним складом, тобто з мінімальним наявністю хімічних елементів у складі.

Іноді може викликати алергію, але вкрай рідко. Таке може бути тільки в сукупності з іншими добавками, наприклад, з аскорбіновою кислотою, солями заліза. Хоча, звичайно, відстежити можливу алергічну реакцію саме на цей елемент досить проблематично. В сьогоднішні продукти додають масу хімічних елементів і не завжди зазначений в складі Е 202 може бути причиною шкірних висипань або свербежу або іншого симптому алергії.

Допустима добова норма споживання консервант Е 202

У середньому, допустима кількість консервант Е202 в продукті – 0,2% від маси готового продукту. Для людини добова норма становить не більше 12 мг на 1 кг ваги. Саме така кількість не чинить негативного впливу на роботу організму. Також слід зазначити, що консервант не чинить будь-якого мутагенного впливу на здоров’я людини і цілком припустимо в продуктах.

Поєднання Е 202 і Е 211 у складі продукту

Часто поряд з добавкою Е 211 варто консервант Е 202. Що це означає? Ні одна добавка не впливає на нас сама по собі, вони діють у сукупності. Говорячи про Е 202, варто згадати і консервант Е 211. По-іншому його ще називають бензоат натрію. Він надає гнітюче вплив на розмноження грибків, зупиняє ріст цвілі. Завдяки цьому поєднанню добавок ми можемо дозволити собі є екзотичні фрукти і ягоди з далеких теплих країн. В іншому випадку вони до нашої країни просто не долетіли б у тому вигляді, в якому вони продаються в магазинах – свіжі і смачні. Але, на відміну від консервант Е 202, продукти з Е211 слід застосовувати обережно. Він здатний виділяти бензол, який, як ми знаємо, входить до складу бензину. Аналогія зрозуміла, корисним це бути не може. У деяких країнах запроваджено заборону на використання цієї харчової добавки. Але в межах норми це цілком допустимо.

Досі до кінця невідомо реальний вплив консервантів на наше здоров’я. Так, безперечно, представити продукти харчування в даний час без їх використання практично неможливо, вони є скрізь і навіть у дитячому харчуванні! Всі ці харчові добавки діляться на натуральні і штучно створені і, звичайно, перші несуть більше користі. Але наша непоінформованість частенько не вберігає від непотрібної покупки, незважаючи на безліч телепередач, які закликають звертати увагу на склад продуктів. Можливо, із-за появи нових захворювань, інфекцій, зниження загального імунітету населення нам варто уважніше ставитися до того, що ми їмо і використовуємо в повсякденному житті. Адже часто навіть звичні ліки не здатні швидко позбавити від недуги і все через заселення нашої мікрофлори непотрібними консервантами, подібними по складу з антибіотиками.

Головним завданням ми ставили перед собою вивчити консервант Е 202. Що це нам і вдалося зробити. Побачивши на зворотному боці етикетки складі цей елемент, лякатися не варто, оскільки консервант безпечний і не представляє загрози в продуктах харчування.