Вакуумні пакети для пакувальника: які рулони плівки можна використовувати для вакууматора? Рифлені пакети для камерних пакувальників

В даний час вакуумні пакувальники використовуються не тільки на виробництві продуктів харчування, але і в звичайних домашніх господарствах. Вони незамінні для тих людей, хто багато готує і робить запаси. Переваг у цього приладу багато, проте для нього потрібні витратні матеріали – пакети або плівки.

Пакувальні пакети відносяться до групи матеріалів, що використовуються для забезпечення схоронності продуктів або товарів. Вони повинні відповідати гігієнічним та екологічним нормам, бути міцними, зручними і функціональними. Як правило, вони призначаються для харчових продуктів, але, по суті, є універсальними. Надійний пакет виготовляється з декількох захисних, водовідштовхувальних і сполучних шарів. Зазвичай їх 5, але може бути і менше-залежно від властивостей вмісту і умов запаювання. Пакети роблять з поліетилену, поліацетату, а також інших матеріалів з хорошими експлуатаційними властивостями і прийнятною вартістю.

Крім відповідності використовуваного пристрою, необхідно звернути увагу на компанію-виробника. Продукція повинна бути схвалена поруч країн (Євросоюз, США, Південна Корея, Японія) і сертифікована – це доказ безпеки і відсутності шкідливих речовин (у тому числі і бісфенолу А). Запаиваемая продукція не повинна псуватися від високої температури, якщо необхідно, можна використовувати дво – або тришарові пакети (наприклад, з лавсану).

На сьогоднішній день переваги пакетів для вакууматоров порівняно із звичайними пакувальними або фасувальними очевидні всім. Серед них можна виділити ряд характеристик.

• Герметичність. Відсутність можливості потрапляння кисню, мікрокрапель води та інших факторів, які можуть прискорити псування продуктів, збільшує їх термін придатності.
• Збереження властивостей. Упаковка служить бар’єром по відношенню до навколишнього середовища, тому вміст захищений від передчасної втрати товарного виду (завітрювання зрізів, засихання та іншого).
• Поліпшення смакових якостей харчових продуктів. Деякі страви з м’яса або риби швидше маринуються в вакуумі, а фрукти краще дозрівають і зберігають вітаміни.
• Компактність. Пакети самі по собі займають мало місця і економлять простір як у звичайних холодильниках і шафках, так і на торгових майданчиках.
• Можливість перегляду вмісту. Прозора упаковка дозволяє розглянути вміст, переконатися в його надійності і привабливості.
• Простота використання. Для цього не потрібні спеціальні навички, досить вивчити інструкцію від виробника.
• Доступність. Витратні матеріали часто продаються разом з вакуумними пакувальниками, а також їх можна придбати або замовити окремо. Великий вибір різновидів і цін дає можливість вибрати оптимальний варіант.

Разом з цим варто розуміти, що плівкова упаковка все ж не витримує удари або інше сильний механічний вплив. Вміст може зминатися не тільки під час зберігання, але і в процесі вакуумування. Частково від цього може вберегти використання різних технік упаковування.

Вакуумну упаковку широко застосовують на харчових комбінатах, у супермаркетах, ресторанах і кафе, оскільки саме в цих організаціях необхідно особливо ретельно дбати про збереження продуктів. Вакууматор буде корисним і вдома, особливо якщо там люблять готувати і використовувати час максимально ефективно. У відповідності з призначенням, об’ємом і типом продукції слід підбирати та пристрій – професійне або побутове.

Залежно від різновиду вакуумного пакувальника використовуються певні витратні матеріали. Для бескамерного пристрої підходять двосторонні вироби. Внутрішня сторона в такому випадку буде рифленою, з видавленими осередками, які збільшують міцність і гарантують видалення повітря по утворюється між виступами каналах. Зазвичай вони продаються в комплекті з пристроєм.

Для камерного вакууматора підійдуть різні пакети – в тому числі і гладкі, які до того ж бувають дешевше. Замість них можна використовувати контейнери або підкладки, затягивающиеся плівкою. Таким чином можна упаковувати рідини та продукти зі складною структурою.

Вакуумна упаковка може здійснюватися не автоматично, а механічно – за допомогою простого приладу, який являє собою ручний насос. Для нього потрібні спеціальні пакети з клапаном, який служить для відкачування повітря і закривається заглушкою. Основною перевагою тут є низькі витрати.

В якості витратного матеріалу для вакууматоров можна розглянути:

• типові пакети, які продаються упаковками;
• плівку – по суті, це рукав певної ширини, згорнутий в рулон.

Вважається, що застосування стандартних пакетів більш марнотратно, оскільки вони не завжди використовуються повністю, і залишається місце. Щоб мінімізувати втрати, потрібно уважно поставитися до підбору. Плівка практична тим, що її можна відміряти під потрібний обсяг, заощадивши кошти на покупку. Рукав легко перетворюється в пакет – для цього всього лише необхідно запаяти один з вільних країв.

Пакети можуть відрізнятися за щільністю – подібна інформація вказується на етикетці. На цю цифру необхідно звертати увагу, коли точно відомо призначення упаковки. Приміром, 60 мкм підходить для філе, якщо ж мова йде про м’ясо з кістками, то краще взяти 100 або 120 мкм. При упаковці предметів з гострими або виступаючими частинами можна використовувати ущільнювач.

У залежності від цілей та обсягів продуктів підбирається розмір плівки або пакетів (при цьому потрібно врахувати невеликий запас). Практика показує, що найбільш популярними є ємності з середніми параметрами, але, щоб працювати з вакуумною упаковкою найбільш ефективно, краще сформувати комплект на різні випадки. Ширина пакету при цьому не повинна перевищувати довжину нагрівального елемента запаивателя. Для побутових моделей вона зазвичай не перевищує 30 см, для промислових – до 60 див.

Варіанти використання пакетів та інших пакувальних матеріалів зазвичай вказуються виробником.

1. Заморожування. Упаковані таким чином продукти займають мало місця в морозилці і не зазнають сильного впливу при збереженні своїх властивостей.
2. Зберігання. Без впливу кисню, вологості, бактерій, комах і інших умов середовища будь-які продукти зберігаються довше. Це стосується не тільки швидкопсувних, але і сипучих продуктів (цукру, круп, кави, чаю). У пакетах можна розмістити як сирі, так і варені овочі, м’ясо та інші продукти.
3. Маринування. В умовах вакууму цей процес займає від декількох хвилин до півгодини. При цьому якість і смак помітно поліпшуються.
4. Розігрів і розморожування у мікрохвильовій печі. Це можна робити безпосередньо в упаковці, що гарантує зручність, гігієнічність і швидкість.
5. Пастеризація, стерилізація, приготування по технології Sous vide. Всі ці методи припускають готування продуктів, що перебувають під вакуумом, безпосередньо в упаковці (в пакеті). Особливістю є постійний контроль температури в межах 55-60 градусів протягом кількох годин. За пастеризації можна знайти таблиці з співвідношенням продуктів, часу і температур. «Су-вид» дозволяє приготувати їжу рівномірно, при цьому зберігши початкову соковитість і смак.

Пакети для вакуумної упаковки можна сміливо використовувати для зберігання і транспортування харчових продуктів. У них найчастіше поміщають предмети, що вимагають дбайливого поводження або представляють особливу цінність – деталі для комп’ютера, документи, прикраси, предмети мистецтва та багато іншого.

У наступному відео представлений огляд якісних пакетів Tinton для вакууматора.