Покроковий рецепт приготування пельменів в каструлі

У багатьох в холодильнику присутній напівфабрикат, з якого можна швидко зробити ситне блюдо і наваристий бульйон: пельмені завжди виручають, якщо немає часу готувати. Є кілька секретів, як зробити їх соковитими, смачними і не допустити злипання.

Як правильно зварити пельмені в каструлі

Готування починають з підбору зручної посуду. Потрібна широка, невисока ємність, щоб кипляча рідина не вихлюпувалася, а напівфабрикати розподілялися вільно. Ідеально підійде алюмінієва каструля з нержавіючої сталі, а в емальованій тісто відразу прилипне до дна.

Скільки потрібно води

Злиплі пельмені зовсім не викликають апетиту. Щоб пельмені покривалися повністю, плавали, не склеювалися, на кілограм продукту беруть три літри води. Якщо потрібен насичений, поживний бульйон, можна налити менше рідини.

Спеції і масло

Варіння пельменів традиційним способом починається з підготовки води. В неї додають чорний і запашний перець-горошок, чайну ложку солі на літр, пару лаврових листів. Коли вміст нагріється, але ще не закипить, додають трохи масла – це запобігає злипанню. Готують страву і з іншими приправами, які воліють члени сім’ї.

Скільки варити пельмені

Після закипання води в каструлю акуратно опускають пельмені руками або шумівкою, потім перемішують. Коли вода знову закипить і вміст підніметься на поверхню, полум’я зменшують до середнього. Варка триває 7-8 хвилин з періодичним помішуванням.

Розмір, структура начинки і ступінь заморозки впливають на тривалість процесу. Напівфабрикати з тонким тестом варяться близько 10 хвилин. Якщо фарш курячий або рибний, то на приготування буде потрібно менше часу: довго варяться вироби з свинини, яловичини і баранини.

Домашні

Час приготування відраховують з моменту повторного закипання. Щоб відварити маленькі, щойно приготовані домашні пельмені, знадобиться 6-7 хвилин (заморожені – 7-8), середнім і великим потрібно 8-10 хвилин (з морозилки – 9-10).

Магазинні

По ГОСТу, начинка виробів з супермаркетів повинна становити не менше 38% продукту, але у виробників рецептура часто змінюється. Покупні напівфабрикати з товстим тестом варяться довше. Щоб не помилитися з часом приготування, потрібно дотримуватися рекомендацій на упаковці: дрібні вироби готують 6-7 хвилин, середні – 7-8, великі – 8-10.

Час варіння після спливання

Коли пельмені піднімуться на поверхню, продовжувати варіння потрібно не більше 5 хвилин. Кипіння має бути слабким, але помітним, щоб напівфабрикати не розварилися, зберегли форму, а тісто залишилося пружним. Якщо вода буде вирувати занадто активно, постраждає соковитість тесту.

Як приготувати пельмені в домашніх умовах

Щоб відварити напівфабрикати швидко, використовують електричний чайник. Воду кип’ятять заздалегідь, переливають в обрану каструлю, потім опускають в неї вироби. Далі домашні пельмені варяться згідно покрокової інструкції на упаковці.

Класичний рецепт на воді

Для приготування потрібно:

• 3 літра холодної води;
• 1 кг напівфабрикатів;
• 5 г солі;
• по 4 горошини чорного і запашного перцю;
• 2 лаврових листа;
• 20 мл рослинного масла.

Як приготувати:

1. У воду додають сіль, приправи і масло.
2. Каструлю ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
3. Напівфабрикати акуратно опускають в окріп.
4. Перемішують протягом 2-3 хвилин.
5. Коли вода знову закипить, вогонь зменшують.
6. Після спливання вироби готуються ще 5-7 хвилин.
7. Готові пельмені дістають шумівкою відразу, інакше вони розбухнуть.

У каструлі з бульйоном

Якщо хочеться урізноманітнити раціон, але немає часу на тривалу підготовку, можна зварити пельмені на бульйоні з овочів або м’яса. Страва вийде оригінальним і ситним.

Інгредієнти:

• 2 л води;
• 500 г пельменів;
• 1 картоплина;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 80 мл рослинного масла;
• зубчик часнику;
• сіль, перець, сушена зелень – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Овочі миють, очищають і подрібнюють.
2. Картопля опускають у холодну воду, ставлять на плиту.
3. Окремо пасерують моркву і цибулю. До них додають трохи часнику, витримують хвилину.
4. До киплячого картоплі додають овочі, сіль. Вміст варять під кришкою на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
5. Додають полум’я, акуратно опускають пельмені. Коли вони спливуть, продовжують варіння 6-7 хвилин.
6. Готову страву настоюють 5 хвилин. Подаючи до столу, заправляють сметаною.

Заморожені

Не можна допускати, щоб пельмені відтанули, тому що вони відразу злипнуться, втратять форму, стануть єдиною масою. В іншому свіжі та заморожені напівфабрикати варяться однаково. Приготувати смачне блюдо допоможе маленький секрет: додайте в каструлю склянку крижаної води після того, як вироби спливуть. Зачекайте повторного закипання, продовжите варіння 3-4 хвилини, а потім зніміть каструлю з вогню.

Відео