Лікувальна дієта при кишкових інфекціях у дітей і дорослих

Гостра кишкова інфекція – це запалення травного тракту, що супроводжують блювання, пронос. Головна проблема хвороби – зневоднення. Втрата рідини може досягти критичного рівня, спровокувати летальний результат. Важливу роль у лікуванні відіграє дієта. Вона допомагає відновити водно-сольовий баланс, нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Шляхи зараження

Інфекцію викликають віруси, бактерії, гриби та найпростіші. Можна захворіти, якщо вживати брудні продукти, воду. Головний шлях зараження – немиті руки.

Симптоми кишкової інфекції

Ознаки хвороби виникають одразу або через 3 дні після потрапляння небезпечних мікроорганізмів. Це залежить від виду збудника, який спричинив запалення, віку і здоров’я хворого. Інфекція важко протікає у дітей і літніх людей.

Симптоми кишкової інфекції:

• коліки і біль у животі;
• пронос, іноді з кров’ю;
• блювання;
• головний біль;
• нудота;
• підвищений газоутворення (метеоризм);
• відсутність апетиту;
• лихоманка.

Чому важливо дотримуватися дієти

При інфекції стінки кишечника і шлунка роздратовані. Важка їжа посилює розлад травлення, гальмує загоєння. Щоб організм не ослаб і зміг боротися з недугою, потрібно їсти продукти, які не подразнюють органи ШКТ (рис, банани, яблучне пюре). Вони містять мало клітковини, що сприяє нормалізації стільця, дають організму речовини, що допомагають відновити сили.

Правила харчування при кишковій інфекції

• При загостренні повністю відмовтеся від їжі (рекомендація для дорослих).
• Дотримуйтеся дієти не лише в період хвороби, але і 2 тижні після зцілення.
• Їжте маленькими порціями.
• Компенсуйте дефіцит рідини рясним питтям води.
• Готуйте їжу на пару або варіть, робіть пюре.
• Додайте до раціону білок.
• Виключіть продукти, які містять клітковину, стимулюють перистальтику кишечника.

Пийте більше води

Рідина допомагає очищенню організму від токсинів, збудників інфекції. Щоб не допустити зневоднення, необхідно пити велику кількість води. Лікарі вважають, що дієта на першій стадії захворювання повинна складатися тільки з чорного, злегка солодкого чаю (1-1,2 л на день).

Крайки води, при інфекції можна:

• відвар з сушених плодів шипшини або чорниці;
• настій шкірки свіжих яблук;
• проціджений рисовий бульйон.

Щоб не допустити зневоднення, лікарі призначають дегидратационные розчини або приготоване за рецептом домашнє засіб:

1. Змішайте 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру 1 л кип’яченої або відфільтрованої води.
2. Випийте розчин протягом дня.

Дотримуйтесь строгу дієту

Якщо хворий відчув голод, а їжа не викликає відрази, можна приступити до прийому їжі. При легкій стадії не потрібно голодувати, краще обмежитися дотриманням суворої дієти, яка триває 1-2 дні. Лікарі рекомендують їсти рисову кашу, банан, білі сухарі.

Дієта при кишкової інфекції заснована на використанні продуктів, які не подразнюють органи травлення. Страви повинні бути приготовані на пару, мати м’яку або напіврідку консистенцію. Починати потрібно з невеликої кількості теплої їжі – холодна або гаряча під забороною.

Поступово повертайтеся до звичної їжі

Якщо ви відчули себе краще, не можна відразу накидатися на їжу, є смажені, перчені, гострі страви. До звичного раціону слід повертатися поступово, щоб дати можливість травній системі налагодити роботу. Інакше вона дасть збій, повернуться пронос, біль у животі. На відновлення раціону має піти 3-4 тижні.

Що є у гострій фазі хвороби

Розробляючи меню при інфекції, за основу беруть дієту Певзнера. При гострих захворюваннях кишечника призначають лікувальний стіл №4. Всі страви варять або готують на пару, після чого подрібнюють (протирають). З раціону виключають закуски, гарніри з овочів і грибів. Дуже корисні киселі, желе з чорниці, стиглих груш, черемхи, інших фруктів і ягід, які містять дубильні речовини.

Продукти і страви, які дозволені під час суворої дієти:

• слизові супи на нежирному м’ясному бульйоні;
• черствий білий хліб;
• картопляне пюре;
• гречка, рисова та манна каші;
• нежирні сорти м’яса або птиці;
• ягідне і фруктове желе;
• яйця всмятку, омлет на воді (не більше двох на день);
• банани, варені фрукти без шкірки і насіння;
• сир з низьким відсотком жирності.

При гострій фазі хвороби заборонені:

• чорний хліб, випічка;
• перлова, кукурудзяна, ячмінна і пшоняна крупи;
• молоко і молочні продукти, крім сиру;
• сирі або варені овочі і фрукти з шкіркою (містять клітковину);
• жирна їжа;
• десерти, багаті цукром, шоколад;
• варені й смажені яйця;
• консерви, соуси, приправи;
• бобові;
• міцні бульйони;
• газовані напої, алкоголь.

Рис

Каша з цього злаку – відмінний спосіб зупинити діарею. Рис не дратує кишечник, володіє обволікаючим дією. Кашу треба їсти як самостійне блюдо.

Рецепт приготування:

1. Залийте 4 ст. л. крупи 1 літром окропу.
2. Готуйте, поки рис повністю не розвариться.
3. Пропустіть кашу через сито.
4. Додайте по 0,5 ч. л. солі і харчової соди.

Сухарі та печиво

Дієта при інфекції кишечника передбачає дробове харчування, тому другий сніданок обов’язковий. Можна з’їсти печиво нездобне, наприклад, галети – несолодкий продукт без начинки. На обід до нежирного яловичого бульйону добре додати сухарі з білого хліба, підсолені сушіння або крекер.

Соки

Дієтологи рекомендують пити фруктово-ягідні напої з журавлини, яблук, чорниці. Соки перед вживанням бажано розбавити водою в пропорції 1 до 2. Під забороною кислі напої, наприклад, виноградний або апельсиновий. Соки не повинні містити м’якоть.

Дозволені продукти під час одужання

У відбудовний період, який триває 2-3 тижні, лікарі рекомендують стіл № 4В з дробовим п’ятиразовим харчуванням. Меню включає дієтичне м’ясо, слизові супи, каші і овочі. За день потрібно випити не менше 1,5 л води, можна кава, какао. Кількість кухонної солі обмежують до 8 г на добу. До страв додають вершкове масло – 15 г на один прийом. Продукти готують на пару, вживають у вареному або запеченому вигляді.

Дієтичне м’ясо

Лікарі забороняють їсти після кишкової інфекції жирні сорти риби, свинину, копченості та ковбаси, консерви. Дієта включає страви з курчат без шкірки, кролика і мова шматком, які краще відварити або протушкувати. При одужанні можна яловичина, телятина, індичка і курка. З них можна робити котлети, кнелі, суфле або фрикадельки, вживати в протертому, січеному вигляді.

Слизові супи

Такі страви впливають на кишечник і шлунок щадне дію, тому входять до складу багатьох дієт. Слизовий суп роблять з рису, манки, геркулеса.

Рецепт приготування:

1. Закип’ятіть 300 мл води.
2. Переберіть, добре промийте 40 г рису.
3. Всипте крупу в окріп, варіть годину.
4. Рис перетріть через сито.
5. Додайте нежирний курячий або яловичий бульйон – 1 склянку.
6. Доведіть до кипіння.
7. Подавайте до столу з шматочком масла.

Рецепт супу з манки:

1. Просійте 30 г крупи.
2. Закип’ятіть 200 мл води.
3. Потроху, постійно помішуючи, всипте 30 г манки.
4. Зменшіть вогонь, варіть 10-15 хвилин. Не припиняйте заважати.
5. Влийте 200 мл знежиреного молока, закип’ятіть і зніміть з вогню.
6. Додайте 1 ст. л. рослинного масла, перемішайте.

Каші

У відновний період ці страви можна готувати з усіх видів круп (вівсяної, пшеничної, рисової або манної.

До столу можна подавати страви з круп:

• пудинги;
• плов;
• зрази;
• котлети з круп без панірування.

Яйця

Під час відновлення дієта включає запечені і парові омлети. Дозволено їсти яйця всмятку. Під забороною залишається смажена яєчня. Не можна вживати, варені, сирі яйця.

Фруктове желе

Блюдо, яке дозволено навіть на етапі загострення, готують за таким рецептом:

• Візьміть 1 кг яблук. Помийте, розріжте на 4 часточки, видаліть серцевину.
• Перекладіть плоди в каструлю, налити води, щоб вона наполовину приховала яблука.
• Варіть 30 хвилин на маленькому вогні.
• Вилийте рідину в іншу каструлю, додайте цукор (1 кг на 1,5 л соку).
• Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
• Зменшіть газ і варіть 50-60 хвилин. Маса повинна зменшити обсяг.
• Зніміть з вогню, розлийте по банках.
• Коли желе застигне, поставте його в холодильник.

Овочі

Під час відновлювального періоду додайте до раціону такі продукти:

• кабачки;
• картопля;
• морква;
• помідори;
• цвітну капусту;
• гарбуз.

Овочі, які знаходяться під забороною:

• бруква;
• білокачанна капуста;
• цибуля;
• огірки;
• редис;
• редька;
• ріпа;
• шпинат;
• щавель.

Кисломолочні продукти

Нежирний сир у невеликих кількостях можна вживати навіть під час суворої дієти. Коли гострий етап позаду, під забороною залишаються незбиране молоко, солоний сир.

Якщо дорослий або дитина добре переносять кисломолочні продукти, у відновний період дозволено є:

• кефір;
• ряжанку;
• сметану некислу (невелика кількість);
• свіжий сир;
• вершки;
• паровий або запечений сирний пудинг;
• негострий сир.

Харчування при кишковій інфекції у дітей

Якщо дитина їсть сам, йому призначають ту ж дієту, що дорослим, голодування неприпустимо. Годування немовлят при інфекції має особливості.

Основна стадія перетравлення відбувається не в шлунку, а в тонкій кишці. Під час хвороби молочний цукор починає бродити, що викликає підвищене газоутворення, здуття живота, кольки.

Щоб цього уникнути, дотримуйтесь правил:

• Немовлятам, які перебувають на штучному вигодовуванні, давайте суміші, де немає лактози.
• Якщо мама годує сама, обсяг молока не можна знижувати менше, ніж на 40%. Разом з поживними речовинами дитина отримує необхідну рідину. Потрібно збільшити кількість годувань, орієнтуватися на апетит і загальний стан малюка.

Відео