Як зробити тайський морозиво і заробити на цьому?

Тайське морозиво – інновація в сфері громадського харчування. Відкрити справу з його продажу зможе підприємець-початківець. Читайте нашу статтю, щоб дізнатися всі тонкощі даного бізнесу.

Що таке тайський морозиво?

Це стрітфуд, відрізняється унікальною подачею. Замість звичних кульок вам запропонують роли, прикрашені соусами і шматочками фруктів. Це найсвіжіший десерт, який їдять відразу після приготування. В його основі – натуральне молоко або вершки. Щоб його приготувати, потрібно викласти на крижану дошку основу – молочний склад, а також топінги і підсолоджувачі. Потім вимісити до потрібної консистенції і згорнути в трубочки. Час приготування – 3-5 хвилин. Деякі вважають, що тайське морозиво потрібно смажити, але в дійсності воно готується при низьких температурах, хоча процес нагадує випікання омлету.

Плюси і мінуси бізнес-ідеї

Тайське морозиво прийшло до нас з Азії і успішно завойовує російський ринок. Цей бізнес прибутковий і перспективний, і ось чому:

• стабільно високий попит на «новинку»;
• невелика площа торгового приміщення (підійде «острівець» у ТЦ);
• скромний стартовий капітал;
• натуральні інгредієнти;
• швидкий запуск.

Підприємство не позбавлене недоліків:

• час приготування (5 хвилин на одну порцію – це довго);
• оформлення дозволів служб Санпіну;
• сезонність попиту;
• підозріле ставлення клієнтів до новинки (консерватизм населення).

Як організувати бізнес з продажу тайського морозива з нуля?

Обладнання

Знадобиться фризер. Це ящик з заліза з потужною системою охолодження. Верхня частина короба – плоска, саме на ній відбувається процес приготування тайського морозива. Обладнання не вимагає навичок роботи, спеціальної чищення та догляду, з ним розбереться новачок. Читайте відгуки про моделі і вибирайте кращу по співвідношенню ціна-якість. Пам’ятайте, що посередники роблять націнку в 100-200%.

Вибираючи фризер, врахуйте, що:

• велика робоча поверхня мінімізує черги, дозволивши готувати більше порцій;
• високий апарат знизить навантаження кухаря на спину;
• гастроємність для топінгу і фруктів бажана, це зручно;
• компресор повинен бути якісним, від цього залежить термін служби машини.

Також знадобиться міні-холодильник та реквізит для замішування і розрівнювання (скребки, мисочки, лопатки).

Середні витрати на обладнання складуть 175 тис. руб.

Реєстрація ІП

Один заклад потребує реєстрації ІП, мережа – ТОВ. Код за КВЕД – виробництво морозива (10.52). Податковий режим стандартний для громадського харчування – УСН «доходи мінус витрати». Потрібно оформити санітарні книжки на кухарів. Витрати на документацію складуть близько 25 тис. руб.

Оренда

Вигідне розташування відповідає за успіх підприємства. Вибирайте торгові центри з високою відвідуваністю. Краще орендувати острівець поблизу дитячих магазинів або атракціонів. Хороший трафік – близько 900 чол. на годину. Поспостерігайте за 10 хвилин через торгову площу повинно проходити близько 140 чол. Оренда острівця залежить від репутації ТЦ. Вона коливається в межах від 25 до 60 тис. руб. в місяць.

Доведеться витратитися на дизайн точки. Краще довірити це професіоналам. Ціна проекту і монтажу близько 50 тис. руб.

Інгредієнти

Стартова закупівля продуктів обійдеться в 40-50 тис. руб. Знадобляться:

• готові суміші для м’якого пломбіру;
• топінги – ягоди, фрукти, сироп, мед, йогурт;
• фільтрована вода у пляшках для отримання суміші.

Персонал

Найміть недавнього випускника кулінарного технікуму. Він без праці впорається з завданням. Оплата його праці буде залежати від регіону, в якому відкривається бізнес. Вона варіюється від 15 до 25 тис. руб. в місяць.

Вважаємо витрати і прибуток

Якщо скласти всі усереднені озвучені цифри, вийде, що на запуск бізнесу з продажу тайського морозива знадобиться близько 350 тис. руб. При гарній прохідності виручка складе близько 200 тис. руб. Термін окупності – півроку при середньому чеку 150 крб. Чистий прибуток близько 80 тис. руб. з точки.

Як приготувати десерт будинку?

З йогуртом, медом і малиною

Вам знадобиться:

• сухий лід;
• чисті рушники;
• лопатка для замісу;
• посуд з плоским дном;
• вершки – 70 мл;
• малина – 100 гр. плюс кілька ягід для прикраси;
• йогурт – 150 гр.;
• мед – 1 ст. л.

Висипте на рушник сухий лід, накрийте зверху ще одним рушником. Поставте на поверхню скляну миску з плоским дном. Вилийте в неї вершки, додайте ягоди і почніть активно замішувати – рівняти, зішкрібати і знову заважати. Як тільки суміш стане пластичною, розрівняйте її і дочекайтеся легкої заморозки. Наріжте на пластинки і скрутіть в рол. Кожну трубочку поставте в склянку, наповніть йогуртом, змішаним з медом. Прикрасьте ягодами малини.

Зі згущеним молоком, молоком і бананом

Візьміть:

• молоко – 200 мл;
• згущене молоко – 40 мл;
• банан – 80 гр.

З’єднайте всі інгредієнти в мисці, потім вилийте суміш на підношення шаром товщиною 3-4 мм і поставте посуд у морозилку на 40 хвилин. Застиглу суміш розріжте на смужки, скрутити в трубочки і сервіруйте ними креманку. За бажанням прикрасьте шматочками фруктів і збитими вершками.

Тайське морозиво – це продукт, на сировину для якого економити не варто. Натуральний і смачний десерт високої якості стане користуватися популярністю. Якщо сподобається споживачам продукт, вони прорекламують його знайомим, і самі будуть регулярно заходити до вас.