Які висівки корисніше для організму

Борошномельні виробництва відокремлюють зі злаків висівки (висівки). Це верхня оболонка зерна, що йде у відходи. Вона містить більше жирних кислот, мікроелементів, вітамінів, ніж очищене сировину, т. к. при переробці крупи втрачають багато корисних компонентів. У такому продукті практично відсутня клейкий білок, так званий глютен, властивий злаковим рослинам.

Які висівки найкорисніші

Всі види висівок – концентровані джерела клітковини, мінералів і вітамінів, мають різні дії. Головна їх користь – комплекс необхідних речовин, що підтримують здоров’я. Вони багаті калієм, магнієм, залізом, фосфором, цинком, марганцем, селеном, міддю. Вітаміни у висівках з групи B1-B6, E, К, А. Для профілактично корисно чергувати вживання різних видів.

Вівсяні

Висівки з вівса – справжнє джерело рослинних молекул і вітаміну Е, вони допомагають контролювати тиск, зменшити запалення. Низька калорійність, знахідка для бажаючих схуднути. Овес багатий бета-глюканами (полісахариди, що знижують холестерин), не містить клейковину, яка погано впливає на травлення.

Пшеничні

Харчові волокна роблять продукт корисним для шлунка і кишечника – вони усувають запори, сприяють виведенню шлаків. Висівки з пшениці треба вживати по 60 г щодня – це забезпечить добову норму споживання селену, брак якого призводить до зниження імунітету. Висівки багаті калієм і магнієм, необхідних для нормальної роботи серця.

Житні

Жито багата жирними кислотами Омега-3, Омега-6, вони підтримують імунну систему, нормальну життєдіяльність кровоносних судин та головного мозку, знижують рівень шкідливого холестерину. Йод у житніх висівках, добре засвоюється, допомагає щитовидній залозі, захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища.

Рисові

Ці висівки нормалізують обмін речовин, що допомагає знизити вагу. Діючи, як щітка, висівки абсорбують і виводять шкідливі токсини, очищаючи кишечник, стимулюють розмноження здорової мікрофлори. Великий рівень кальцію в коричневій оболонці здатний знизити прояви алергії, запобігти виникнення шкірних захворювань. Рисові полісахариди допомагають підтримувати нормальний рівень глюкози в крові, рекомендуються страждають діабетом.

Гречані

Гречка не містить глютену, її і висівки з крупи вживають люди з непереносимістю клейковини, викликає розлади шлунково-кишкового тракту, здуття живота і діарею. Хімічний склад допомагає нормалізувати тиск, є профілактикою ракових пухлин, знижує холестерин і апетит, що сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Високий відсоток заліза підвищує гемоглобін.

Користь висівок для організму людини

Велика кількість харчових волокон допомагає боротися з багатьма хворобами. Корисно вживати їх для очищення кишечника, застосовувати в дієтах для схуднення. Висівки виводять токсини, чинять заспокійливу дію, покращують стан шкіри. Містяться вітаміни і мінерали підвищують корисні властивості висівок.

Харчова і енергетична цінність

Поєднання поживних речовин, клітковини, калорійність висівок залежить від зернової культури. Хоча енергетична цінність їх висока, але висівки проходять в організмі транзитом, не підвищуючи цукру в крові. Це означає, що інсулін не виділяється, а на талії не відкладуться зайві сантиметри.

В 100 г продукту міститься:

Високий вміст антиоксидантів

Різні види висівок містять потужні антиоксиданти (лише невеликий список):

• гамма-оризанол – омолоджує організм;

• сквален – послаблює ріст ракових клітин, продовжує життя, справляється з шкірними хворобами;
• ферулова кислота – омолоджує, захищає шкіру від сонця і зморшок, збільшує біодоступність вітаміну E.
• авенатрамид – захищає судини.

Контроль рівня цукру в крові

Бета-глюкан підвищує в’язкість їжі, розчинна клітковина, уповільнює процес засвоєння і всмоктування вуглеводів. Після їжі не відбувається викиду цукру в кров, повільне травлення не тягне його різкого спаду. Для інсулінозалежних людей, що страждають діабетом 2 типу, велика користь висівок з вівса – контроль глюкози. Повільне розщеплення крохмалю, здатність впливу на глікемічний індекс іншої їжі в кишечнику робить таку добавку незамінною.

Зниження ризику колоректального раку

Зернові висівки мають властивість накопичувати вологу в 5 разів важче власної ваги. Вони вбирають токсини, холестерин, отрути солей важких металів, які стають причиною раку, виводять їх назовні. Дія волокон у поєднанні з білками виробляє масляну кислоту, здатну зупинити ріст ракових клітин.

Для чого потрібно їсти висівки

Подрібнена оболонка зерна, завдяки багатому складу, грубої клітковини допомагає при багатьох хворобах: ожиріння, холецистит, атеросклероз. Зниження рівня шкідливого холестерину захистить від інсульту, виведення шлаків, нормалізує обмін речовин, підвищить імунітет.

Для схуднення

Харчові волокна мають властивість розбухати в шлунку і кишечнику, надовго зберігаючи відчуття ситості. Розчинна клітковина знижує рівень греліну – гормону, що збуджує апетит, від якого багато в чому залежить кількість їжі, необхідної для насичення. Висока харчова цінність і низька калорійність продукту підходить для дієтичного харчування – вага буде знижуватися, а організм при цьому отримає необхідні вітаміни і мінерали.

Для травлення і жовчного міхура

Пшеничні висівки – оптимальний засіб для боротьби з запорами. Вони покращують перетравлення їжі, нормалізують функцію підшлункової залози. Вівсяні і гречані висівки благотворно діють на печінку – бета-глюкан виганяють жовч, покращують роботу жовчного міхура. Жирні кислоти висівок живлять клітини кишечнику, зменшуючи запалення, знімають біль.

Для серця і судин

Основними факторами для нормальної роботи кровоносної системи є правильна їжа і здоровий спосіб життя. Утворення бляшок – бич нашого століття. Інфаркт, інсульт можна уникнути, контролюючи рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) в крові. Бета-глюкан висівок зменшують артеріальний тиск, знижують ризик утворення бляшок в судинах, тим самим зменшують ризик хвороб серця.

Скільки можна їсти в день

Щоб уникнути неприємних наслідків у вигляді діареї, здуття живота й утворення газів, цільні злаки вживають, дотримуючись добову норму, що не перевищує 50 грам. Літнім людям корисно з’їдати не більше 30-40 г на день, випиваючи 2 л води. Для зниження ваги, що страждають ожирінням, дозу слід доводити до 70 г на добу.

Як правильно вживати

Починати прийом висівок потрібно з 1-2 чайних ложок на день, поступово збільшуючи обсяг. У профілактичних цілях є висівки рекомендують протягом двох тижнів, потім перерва 14 днів. Для виведення шлаків і очищення кишечника можна з’їдати сухі висівки, запиваючи водою, або додавати в страви, розділивши добову норму на кілька разів.

Для схуднення корисний щоденний прийом висівок, як радить відомий французький лікар П’єр Дюка. Популярна дієта рекомендує з’їдати столову ложку висівок при обов’язковому споживанні мінімум 1,5 літра води щодня.

Кефір або йогурт з висівками

Зернові отмолы не мають смаку і запаху. Корисно вживати з кисломолочними продуктами, смузі. Разом з очищенням кишечник отримує насичення пробіотиками, що позитивно позначається на травленні. Відміряну кількість висівок просто змішайте з кефіром або коханою йогуртом.

Каша на молоці або воді

Для дієтичного страви потрібно:

• 200 грам води або молока;

• 2 ст. ложки висівок (пшеничні і житні варяться довше);
• сіль за смаком;
• Мед, ягоди, спеції.

Підсолити закипающую рідина, додайте висівки, доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, помішуючи. Зніміть, прикроите кришкою і дайте постояти деякий час. Приготовлену кашку полийте медом, додайте ягоди або ароматні спеції.

Готові продукти із висівками

У торговельній мережі продаються хлібобулочні вироби, що містять висівки. Обсяг висівок в хліб і здобу не великий, точно проконтролювати, що ще міститься в магазинних виробах, не можна. Для того щоб в організм надійшло необхідну кількість корисних речовин, доведеться з’їсти багато хліба, а це не сприяє здоровому харчуванню і зниження ваги.

Готові кисломолочні продукти з додаванням висівок, принесуть більше користі організму, ніж випічка. Їх мінус – цукор у складі, що нашкодить підшлунковій залозі. Кількість харчових волокон вказується на упаковці, є можливість вести підрахунок, але остаточний вибір продуктів залишається за вами.

Шкоди та протипоказання

Харчові висівки корисні всім при дотриманні норми і споживання достатньої кількості води. Не слід їсти отмолы при загостренні захворювань кишечника і шлункового тракту. Наявність спайок в черевній порожнині, алергія роблять вживання висівок неможливим. Приймаючи ліки, продукти з висівками слід їсти з інтервалом в 3-5 годин – вони працюють як активоване вугілля і вберуть в себе лікарські речовини.

Відео