Страви з баклажанів в духовці. 6 способів запекти баклажани. Як приготувати баклажани в духовці? 6 апетитних рецептів

Деякі господині неохоче готують баклажани. Здається, що різноманітністю страв фіолетовий овоч похвалитися не може. Але це тільки на перший погляд! Якщо у вас на кухні знайдеться пара «синеньких», неважко спорудити відмінний обід на всю родину. Рататуй, баклажани в горщиках, смачний віяло з сиром… Харчуватися правильно і смачно – легко!

Рататуй

Овочі, трави та спеції, з’єднуючись в цьому блюді, створюють справжню гармонію смаку. Рататуй з баклажанів їдять в пост і в свята, щойно знятим з плити і холодним, пригощаються їм окремо або як гарнір. Він сподобається в будь-якому вигляді! І буде абсолютно незамінний тим, хто вирішить “посидіти” на вегетаріанській дієті.

Вам знадобиться:

баклажан;
3-4 стиглих помідора;
цибулина;
2-3 зубчики часнику;
1,5 ст. л. томатного соку;
зелень, перець, сіль, рослинне масло.

Баклажани наріжте кружальцями середньої товщини, посипте сіллю і залиште в такому вигляді на чверть години. За цей час очистіть і дрібно поріжте цибулю, роздушіть плоскою стороною ножа або пропустіть через прес часник. Обсмажте їх разом до темного золотистого відтінку. 2 помідора ненадовго опустіть у чашку з окропом, щоб без проблем видалити шкірку. М’якоть розімніть вилкою або подрібніть в блендері і з’єднайте з часником і цибулею. Додайте в сковороду сіль і перець. Якщо хочете підсилити враження від своєї страви, на цьому етапі можна підлити в нього 1-2 ст. л. білого вина – запахи і відтінки смаків стануть ще багатшими. Почекайте кілька хвилин, щоб овочі ввібрали в себе апетитні аромати, і викладіть половину томатної суміші у форму для запікання.

Ще два помідори наріжте кружальцями. Разом з промитими від солі баклажанами розподіліть їх поверх томатної пасти, укладаючи “внахлест”, а потім залийте залишкам томатної суміші. Запікайте блюдо протягом 45 хвилин, встановивши температуру 180 градусів. Готовий рататуй посипте свіжою січеною зеленню.

Фаршировані баклажани

У цієї страви є чимало варіантів. Хоча даний рецепт пропонує використовувати куряче м’ясо в якості начинки, ви можете замінити його будь-яким іншим продуктом за своїм розсудом. Баклажани з бринзою і твердим сиром, тунцем і рисом, пряні імбирні «човники» з грибами будуть не менш смачні!

Вам знадобиться:

2 баклажана;
200 г меленої курятини;
2 великих помідора;
ріпчаста цибуля;
сіль, перець, зелень.

Баклажани очистіть за допомогою картоплечистки або гострого ножа, витримайте чверть години в мисці з підсоленою водою і обсмажте на розпеченій сковороді, поки біла м’якоть не зарум’яниться. Охолоджені плоди розріжте навпіл і акуратно видаліть серцевину. Подрібніть її. Очистіть і дрібно поріжте цибулю. Помідори наріжте кубиками, покладіть в друшляк і злегка відіжміть, зібравши сік в окрему ємність. Протягом 2-3 хвилин підсмажуйте на розігрітій сковороді цибулю, потім додайте до нього фарш, ще через 5 хвилин – подрібнену м’якоть баклажана. В останню чергу покладіть на сковороду помідори. Весь час як слід заважайте суміш, доглядаючи, щоб фарш не збирався в грудочки. Начиніть баклажанові «човники» сумішшю м’яса і овочів, полийте соком помідорів і відправте в гарячу духовку на 15-20 хвилин.

До речі, чистити баклажани не обов’язково: при бажанні, можна готувати їх прямо в шкірці. А якщо овочеві “човники” замінити тонкими пластинками тесту, у вас вийде вегетаріанська лазанья – абсолютно нове блюдо з тих же компонентів.

Баклажани, запечені віялом з помідорами і сиром

Вегетаріанські страви вам не цікаві, а возитися з фаршем немає ніякого бажання? Баклажан допоможе і тут! Щоб організувати швидкий і легкий обід, вам знадобиться зовсім небагато часу.

Приготуйте:

пару баклажан середнього розміру;
жовтий болгарський перець;
3 помідори;
цибулина;
70 г сиру;
50 г бекону;
сіль, зелень, оливкова олія.

Баклажан гострим ножем надріжте по всій довжині так, щоб він розкрився на зразок віяла. Покладіть овочі в миску, залити солоною водою і залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Помідор наріжте кружальцями, перець – соломкою, цибулю – кубиками. Баклажан вийміть з солоної води і промийте. У кожен надріз акуратно покладіть смужку бекону, шматочки овочів і пластинку сиру, досить щільно всі утрамбуйте. Але слідкуйте, щоб ваш надрізаний баклажан не розвалився на частини! Посоліть блюдо, поперчіть. Якщо є бажання, посипте зверху додатковою порцією сиру. Випікайте баклажани протягом півгодини при 180 градусах. Перед тим, як подати страву гостям, прикрасьте його гілочками петрушки і кропу.

Баклажани в смородиновому соусі

Хочете здивувати гостей баклажанами з несподіваною, пікантною ноткою? Тоді цей рецепт для вас. Смак не стане гірше, якщо ви використовуєте звичайну форму для запікання, але в горщиках страва вийде особливо ароматним. Вам знадобляться:

2 баклажана;
15-20 г борошна для обжарювання і стільки ж для соусу;
цибулина;
невелика морквина;
корінь селери;
100 м’ясного бульйону або бульйонний кубик;
30 мл смородинового варення;
сіль, зелень, рослинна олія.

Баклажани почистіть, наріжте кубиками, посипте сіллю і залиште на 20-25 хвилин на тарілці. Потім добре промийте шматочки в чистій воді, обваляйте в борошні й обсмажте. Моркву, цибулю і корінь селери почистіть, подрібніть і так само обсмажте. Налийте на сковороду бульйон з овочами, всипте борошно. Постійно помішуючи, продовжуйте тушкувати масу до м’якості овочів – вам потрібно буде протерти її через сито і відкинути жорсткі волокна. Решту однорідну суміш поверніть на сковороду. Додайте в неї смородинове варення, сіль і перець. Складіть баклажани в горщики, залийте смородиновим соусом. Запікайте блюдо в духовці 15 хвилин.

Баклажани у фользі

Дане страву не можна назвати вишуканим. Але воно дозволить вам підкріпитися швидко і без зайвих хитрощів – тільки звичні овочі, прості поєднання…і відмінний смак.

Вам знадобляться:

2 баклажана;
4-5 картоплин;
2 помідори;
цибулина;
сир
часник;
2-3 ст. л. майонезу;
перець, сіль, зелень, рослинна олія.

Баклажани почистіть, наріжте кільцями і посипте сіллю. Картоплю також почистіть і наріжте кільцями разом з помідорами. Цибулю подрібніть довільно. Майонез змішайте з перцем і зеленню. Сир натріть. Кружечки баклажанів промийте чистою водою і викладіть на рушник. Досі ви займалися підготовкою, тепер приступаємо до “збірці” майбутнього страви. Форму для запікання застелити листом фольги, злегка змащеній олією. Викладайте овочі в наступному порядку: гуртки картоплі, баклажани, помідори. Далі злегка присолите овочі і посипте подрібненою цибулею, нарізаною тонкими пластинками часником і сиром. Полийте сумішшю майонезу з зеленню і перцем. Щільно загорніть краї фольги, щоб ваше блюдо виявилося повністю закритим. Поставте форму в духовку і випікайте баклажани півгодини при температурі 180 градусів.

Якщо відмовитися від сиру і замінити майонез нежирної сметаною, страву можна використовувати в дієті на овочах і фруктах. Воно вийде низькокалорійним, але все одно дуже приємним.