Скільки можуть зберігатися м’ясні продукти в морозилці

Морозилка – зручний спосіб зберігати продукти про запас. М’ясо теж піддається заморожуванню, головне – правильно його підготувати і витримати терміни. По першому пункту правила прості, досить щільно упакувати продукт (в плівку, а потім у фольгу або спеціальний пакет). З другим допоможе знання базових рекомендацій Санпіну (санітарних правил і норм) і написана на згортку дата.

Скільки зберігається заморожене м’ясо

Морозити м’ясо слід при температурі нижче 18°С. При більш високих показниках термін зберігання скоротиться. Важливо не забувати про здоровий глузд — м’ясо може бути придатне до вживання і після року заморозки, але на його якості і безпеки це позначиться. У будь-якому випадку, якщо вид або запах викликають підозри — краще не ризикувати і позбутися від нього. Особливо якщо невідомо, як довго до поставки в магазин м’ясо зберігалося на холодокомбінаті.

Яловичина, свинина, баранина

Сирі стейки, заготовки для ростбіфа можна зберігати від 4 місяців до року, медальйони – до півроку. Так як сало при заморожуванні втрачає структуру, стає пухким, то для жирних шматків терміни зберігання будуть менше. Сосиски пролежать не довше одного-двох місяців, а бекон краще використовувати за тридцять днів.

Птиця

Термін зберігання залежить від цілісності тушки. Необроблена на шматки курка або індичка, пролежить замороженої до року, а ось частині не варто зберігати понад дев’яти місяців.

Риба

Чим жирніша риба, тим менше вона зберігається. Дієтичні сорти (тріска, камбала, окунь, сом, тунець, тілапія) протримаються до півроку. Анчоуси, макрель, лосось, сардини, іншу жирну рибу не вийде зберігати довше двох місяців без втрати якості.

Фарш

Подрібнене заморожене м’ясо буде придатним 3-4 місяці. Вигляд не має значення – це може бути свинина, яловичина, птиця або змішаний варіант.

Приготовлені страви

Готові продукти зберігаються менше порівняно з сирими. Якщо мова йде про страви з птиці, то їх можна протримати замороженими 4 місяці, а от м’ясні заготовки – всього 2-3.

Як правильно розморозити м’ясо

Однак, навіть витримавши правильні терміни зберігання, можна погубити м’ясо, якщо розморозити його прямо на столі. Нерівномірний процес призведе до того, що зовні воно вже відтане, а всередині немає. Цей стан може підвищити ризик появи бактерій.

Якщо часу достатньо, краще не поспішати і залишити м’ясо розморожувати в холодильнику. В середньому на кожні 3 кг ваги потрібні добу для відтавання. Розморожені таким чином продукти можна готувати не відразу – вони пролежать в холодильнику до п’яти днів (птиця, риба або фарш – до двох діб).

Якщо можливості довго чекати немає, скористайтеся мискою з холодною водою. Головне міняти воду кожні півгодини і подбати про герметичності упаковки (для захисту м’яса від бактерій повітря та води). Весь процес займе 1-3 години в залежності від масивності шматка.