Корисні властивості печінки і як приготувати субпродукт

Унікальний продукт, в якому мало калорій і багато поживних речовин – печінка тварин, птахів, риб. З неї готують різноманітні ситні страви. Це найбільша залоза, яка служить для знешкодження і виведення продуктів розпаду, але не накопичує їх. За кількістю легкозасвоюваного білка субпродукт корисніше м’язового м’яса, але коштує набагато дешевше. За вмістом вітамінів і мінералів перевершує овочі і фрукти.

Яка печінка корисніше

1. Куряча. Сама низькокалорійна, легко засвоюється. З м’яким смаком. Підвищує імунітет, покращує роботу кровоносної системи. З-за високого вмісту холестерину вживати субпродукт безконтрольно заборонено.
2. Яловича. Найбільш затребувана. Служить джерелом незамінних амінокислот. Вміст жиру в 2 рази нижче, ніж в яловичині. Підвищує рівень гемоглобіну. Калорійність трохи вище, ніж у курячої.
3. Свиняча. За смаковими якостями і користь ця печінка трохи поступається іншим видам. Лікарі рекомендують вживати субпродукт у раціон курцям. Перешкоджає утворенню атеросклерозу.
4. Тріски або минтая. Вважається найціннішою, корисна для людей з хворобами серця і нервової системи. Зміцнює кістки, сприяє омолодженню організму. Джерело омега-3 жирних кислот, які позитивно впливають на обмін речовин. Не можна їсти печінку риб часто або великими порціями – субпродукт дуже калорійний.

Корисні речовини

У субпродукте містяться необхідні для здоров’я людини вітаміни:

1. Рибофлавін (В2). Відповідає за клітинне дихання. Попереджає розвиток психічних захворювань, впливає на роботу статевих органів. Велика кількість вітаміну В2 міститься в яловичої залозі.
2. Холін (B4). Необхідний для роботи мозку, серця. Знаходиться в печінці корів.
3. D. Сприяє засвоєнню кальцію і фосфору, зміцнює кістки і зуби. Бере участь у роботі нервової системи, поліпшує стан шкіри. Міститься в залозі риб.
4. C. Допомагає виробляти колаген, який уповільнює старіння. Зміцнює імунітет, забезпечує еластичність судин. Вітаміну багато в курячому субпродукте.
5. PP. Знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину. Вітамін відповідає за виведення токсинів з організму, захищає від тромбів, гіпертонічної хвороби. Їм багата свиняча печінка.

У продукті містяться мікроелементи, без яких організм не може нормально функціонувати:

• залізо – підвищує рівень гемоглобіну;
• мідь – має протизапальну дію;
• хром – запобігає втраті м’язової тканини;
• магній – потрібен для роботи м’язів;
• калій – регулює водний баланс;
• фосфор є джерелом енергії;
• цинк – допомагає зберегти молодість.

Вітамін A

Потрібен для здоров’я очей.

Речовина підвищує стійкість імунітету, захищає від старіння, впливає на стан шкіри і волосся.

Вітамін B12

Сприяє утворенню червоних кров’яних тілець – еритроцитів. Без B12 неможливо нормальне ділення клітин. Користь печінки полягає в благотворний вплив на обмін речовин і стан імунної системи. Вітамін запобігає розвитку анемії, підтримує роботу нервової системи.

Вітамін B6, фолати і біотин

Відповідають за важливі хімічні процеси в організмі.

Наслідки від нестачі вітамінів В6, B7 і фолієвої кислоти:

• накопичуються токсини;
• сповільнюється обмін речовин;
• змінюється ДНК;
• може розвинутися рак.

Білок

Служить основою для створення організмом амінокислот, які підтримують м’язову масу. Вживання субпродукту допомагає відновити сили після фізичних навантажень, сприяє швидкому відновленню тканин. Білок необхідний для росту і розвитку в дитячому віці. Від нього залежить стан шкіри і волосся.

Коензим Q10

Корисний для серця, стабілізує артеріальний тиск, покращує роботу репродуктивних органів. Забезпечує організм енергією і відповідає за витривалість.

Міститься в яловичій печінці.

Корисні властивості печінки

Позитивний вплив субпродукту на дитячий організм:

• зміцнює імунітет і кісткові тканини;
• захищає від анемії;
• попереджає рахіт;
• поліпшує сон;
• захищає від хвороб нирок, серця, очей, запальних процесів;
• зміцнює органи і м’язи;
• стимулює розумову діяльність.

Користь печінки для організму чоловіків:

1. Підвищення кількості тестостерону.
2. Поліпшення якості сперми.
3. Збільшення м’язової маси та витривалості.
4. Очищення організму від токсинів при алкогольної або нікотинової залежності.
5. Профілактика інфаркту та інсульту.

Користь печінки для жінок:

1. Під час вагітності забезпечує надходження кисню в тканини плаценти.
2. Позбавляє від токсикозу.
3. Підвищує якість молока під час годування груддю.
4. Запобігає можливі дефекти розвитку плода.
5. Полегшує стан під час хворобливих місячних, при клімаксі.
6. Виступає профілактикою варикозного розширення вен.
7. Попереджає розтягнення на шкірі.
8. Надає косметичний ефект на волосся і нігті.

Запобігає анемії

Високий вміст заліза у печінці тварин забезпечує утворення необхідної кількості гемоглобіну. Це білок, який відповідає за доставку кисню з легенів до клітин інших органів.

Симптоми, які спостерігаються при його недоліку:

• блідість, втомлюваність, слабкість;
• сухість шкіри, ламкість нігтів і волосся;
• порушення смаку, нюху;
• заїди на губах;
• шум у вухах, запаморочення, непритомність.

Знижує відчуття голоду

У складі печінки присутні жири і вуглеводи в невеликій кількості. Білок в субпродукте володіє особливими властивостями – легко засвоюється організмом, швидко викликає відчуття ситості.

Прискорює метаболізм

Страви з печінки, прискорюють обмінні процеси. Нормальний метаболізм потрібен для росту і розмноження. Вживання субпродукту стимулює нервову систему, змушує організм витрачати більше енергії. Обмін речовин відповідає за засвоєння їжі, кровообіг, мислення, регенерацію органів.

Зберігає м’язову масу при схудненні

Куряча печінка яловича і допомагають знизити вагу завдяки заліза, хрому, вітамінів групи B.

Субпродукт корисний для людей, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів, дотримуючись дієтичне харчування.

Містить мало калорій

1. В яловичої печінки, приготованої на пару, 125 ккал на стограмову порцію.
2. У свинячий – 130 ккал на 100 р.
3. Куряча трохи калорійніше – 135 ккал на порцію 100 р.
4. В печінці тріски 600 ккал.

Підвищує фертильність

Корисно вживати страви з печінки в дітородному віці. Продукт підвищує потенцію у чоловіків, допомагає виробляти активні сперматозоїди. У жінок зростає здатність зачати і виносити здорову дитину.

Очищає печінку

Заліза фільтрує кров від токсинів. Вітаміни в субпродукте допомагають клітинам людського органа працювати активніше. При дотриманні принципів здорового харчування відбувається ефективне очищення органу від шкідливих сполук.

Використовується при терапії Герсона

Це розроблений німецьким вченим метод лікування раку, туберкульозу, хвороб серця і травних органів. Спеціальну дієту складають сира печінка, свіжі овочі. Лікування допомагає підтримувати обмінні процеси і роботу щитовидної залози, зменшує недолік кисню в крові.

Як правильно їсти печінку

1. Вживати субпродукт від здорових тварин, вирощених на натуральних кормах. При купівлі слід звертати увагу на його колір, запах, структуру. Якісний продукт буде світло-коричневого або бордового кольору, щільним, без сторонніх запахів.
2. Не можна їсти субпродукт більше 3 разів на тиждень. Добова норма становить 100 г для дитини, 200 г – для жінок, 250 г – для чоловіків. Літнім людям вживання субпродукту потрібно обмежити до 60 р.
3. Калорійність страви залежить від способу приготування. Для дієтичного харчування підійде варена або приготована на пару субпродукт. Смажена печінка принесе користь, якщо готувати її з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
4. Для збереження корисних речовин маленькі шматочки печінки рекомендується обсмажувати з двох сторін по 5 хвилин. Бажано попередньо замочити субпродукт в молоці на півгодини (для видалення гіркоти). Відварену печінку готують великим шматком 40 хвилин, нарізану – не більше 10 хвилин.

Ризики та протипоказання

1. Печінка не можна вживати у великих кількостях вагітним жінкам. Надлишок ретинолу (вітаміну А) викликає порушення розвитку плоду. Краще замінити продукт морквою, яка містить бета-каротин.
2. Печінка може принести шкоду людям похилого віку при наявності хронічних захворювань.
3. При вживанні залози підвищується рівень сечової кислоти. Субпродукт заборонено їсти при подагрі.
4. У складі печінки багато холестерину: не рекомендується вживати при атеросклерозі, гастриті, виразці шлунка.

Відео